Cuvée Catharine Brut

Igennem mange år har det været sådan, at koldklima-områder ofte har produceret mousserende vine. Klimaet i Canada passer da også perfekt til fremstilling af sparkling wine. Denne non-vintage vin er lavet på 80 % Chardonnay og 20 % Pinot Noir med gennemsnitlig 30 måneder på gærresterne efter anden-gæringen. Det betyder, at vinen bærer præg af såkaldte autolytiske toner som rugbrød, gærkultur og toast – og i dette tilfælde i kombination med en dejlig mousse, sprød syre og citrus.