Siden jeg startede mit vinimportfirma tilbage i 2015 har jeg ledt efter en Cava-producent, der kunne levere varen dvs. prisvenlig og stadig god kvalitet. Hvert år måtte jeg tage slukøret hjem fra verdens største vinmesse Prowine, når jeg måtte sande, at enten var kvaliteten ikke tilstrækkelig god, for dyre og/eller også var de allerede hos en anden dansk importør. Heldigvis stødte jeg på Castell d´Or, hvis historie blot går tilbage til 2006, der laver denne helt fantastiske tørre Cava, der smager af laaangt mere end hvad den koster. Af samme årsag bestilte jeg 4 paller med det samme og en palle af deres ligeledes fremragende tørre sparkling rosé samt en palle semi-sec.
I dag repræsenterer de intet mindre end 2200 vingårde fra det klassiske Cava-område Penedès men
også Conca de Barberà, Priorat og Tarragona og Montsant. Idéen med at slå sig sammen var at
dele viden om produktion, fremstilling, emballering og distribution af vin for at holde
omkostningerne nede med stadig sikre sig en høj kvalitet. Og det må siges at være lykkedes!
Tårnhøj kvalitet hér håndplukket på de tre klassiske CAVA-druer Parellada, Macebeo og Xa-rello.
Traditionel 2. Gæring på flaske og lagret 12 måneder på bærmen. Flot stringent syre med
indsmigrende mousse, tør og god længde